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Te espero alli! ;)
- Mood:
content
Hasta pronto!
- Mood: cheerful
Visto en el blog http://3o4aldia.blogspot.com/. Si no lo conoceis echadle un vistazo, Maurici es un hombre bastante atrevido en la cocina! ^_^
- Mood:
tired
aprovecho un ratito para poner algunas cosillas de mi cumple ;) Fui ayer con unos amigos a comer a un sitio muy chulo, que estaba en mi 'to-do' list desde hace muucho tiempo. Y la verdad es que nos encanto!!!
El restaurante se llama Memento, un pequeño restaurante en el centro de Madrid, en la zona de Alonso Martinez. Tiene una decoracion muy moderna. Es un restaurante que sirve cocina californiana, que pretende servir comida de muy alta calidad en un atmósfera relajante. La comida enfatiza mucho en alimentos de temporada y de calidad. El menú va cambiando cada par de meses. La comida es más o menos creativa.
Su chef, Karen Bell, aparentemente es muy conocida en San Francisco, y ha estudiado en escuelas de cocina a lo largo del mundo. Es muy jovencita!! El diseño, es precioso, basado en negros y rojos, muy moderno. Los detalles en la mesa, supercuriosos, hechos con utensilios.
Lo que comimos:
Zamburiñas asadas con risotto de trufa negra, manzana y puerro. Delicioso!!! El sabor del plato era totalmente armonioso, los sabores se complementaban perfectamente. Me hubiera podido comer 1000 de estos platos ;)
Mero envuelto en panceta con ravioli de calabaza, cebolletas, y salsa de jerez y miel. El mejor de los segundos que probamos!! La combinacion del bacon con el pescado era delicioso, y el relleno de los ravioli de calabaza suave, muy suave.
Solomillo de cerdo ibérico con acelgas, calabaza asada con curry y compota de manzana. Este fue el plato que me pedí yo. La calabaza de nuevo, super rica, y la carne tambien. Eso si, no noté el sabor a curry (?¿)
Lomo de ciervo con spaetzle de castaña y reducción de soja y miel. El lomo no lo probé, pero el spaetzle... yum!!! Esto se lo comió el costillo y como buen carnívoro le dio buena nota.
Lomo de ternera ecológica con especies de café y chili con cebolla glaseada de zumo de granada. Super super super rico! La salsita dulce acompañaba perfectamente la carne.
Chocolate con helado de pimienta de Sichuan. Era basicamente un coulant con el helado. El contraste entre el picantito del helado y el chocolate caliente me encantó!!
Panacota de coco con coulis de mango. Yum! ;)
Mousse de chocolate. Suave... chocolatoso... ¿qué mas se puede pedir?
B Bizcocho de platano con toffee. Este fue el que me pedi yo. Tenía como una cobertura de crema de queso por encima del bizcocho. Me encantó!!!
Y luego, algunos regalos cumpleañeros:
De izda a derecha y arriba a abajo: te pu-erh chino (traido de la China, un amigo estuvo de viaje allí por motivos de curro), Kitty-taza de cafe (yupiii!), caramelos chinos de ciruela y cosas extrañas (aun no los he probado pero me han dicho que uno pica :S) y luego un Kitty-colgante ^_^ meow!
Luego me autoregale estos libros:
Will write for food, de Dianne Jacob, un libro que pretende ayudar a las personas que quieren escribir sobre comida de una manera más profesional. La verdad es que me llamó la atención y en cuanto leí sobre lo que era, TENIA que comprármelo.
Digital food photography, de Lou Manna. Bueno, este no hace falta decir de qué va, ¿no? ;)
Aun no he empezado a leer ninguno de los dos pero están los próximos de la lista :)
PD: Alfredo, tu review va el proximo! :P
- Mood:
bouncy
Iremos a cenar al restaurante donde un amigo es el chef, prometo traer reportaje y fotos!!
- Mood: energetic
Tengo bastantes cosas que postear asi que poco a poco os ire poniendo todo ^_^
Empiezo con una receta de pan, con baguettes. Habia hecho todo tipo de panes pero no sé porque las baguettes me daban cierto respeto. Creía que no sería capaz de hacer unas barras largas que luego no colapsasen por los lados. Pues... no es tan fiero el león como lo pintan y la verdad es que es casi como un pan cualquiera.
Yo hice el del aprendiz de panadero :)
Baguettes con Poolish
Adaptado de Aprendiz de Panadero
200 gr (1 taza) poolish o masa madre225 gr (1 3/4 tazas) harina integral
250 gr (2 tazas) harina panaderia
10 gr (1 cucharadita) sal
2 gr (3/4 cucharadita) levadura instantánea (o 15 gr prensada)
265-300 ml (1 1/8 - 1 1/4 tazas) agua templada
Sacar el poolish o masa madre de la nevera antes una hora antes para que vaya cogiendo temperatura de ambiente. Cortala en trocitos. Tamiza la harina integral.
Mezcla las harinas, sal, levadura y poolish en un bol o en el bol de la amasadora. Añade el agua y mezclalo hasta que llegue a ser una gran bola pegajosa. Amasa ya sea a mano o con la amasadora con la pala de amasar, unos 10 min a mano, unos 6 con la maquina. Tiene que pasar la masa la prueba de la membrana. Engrasa bien un bol y echale la masa, rodandola para que impregne bien de aceite. Tapalo bien con papel film.
Dejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala y amasala suavemente durante un minuto y vuelve a echarlo al cuenco.
De ejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala con cuidado y cortalo en tres porciones (para hacer tres baguettes). Ten cuidado para que la masa pierda la menor cantidad de aire posible. Moldealo en forma de barras.
Dejalo reposar de nuevo, unos 60 minutos hasta que haya crecido 1 1/2 su tamaño. Prepara el horno para la coccion, con una bandeja vacia para hacer vapor. Precalienta el horno a 260C y marca las barras.
Coloca las baguettes en la bandeja suavemente y metelas en el horno. Echa una taza de agua caliente en la bandeja para vaporizar y cierra. A los 30 segundos abre y rocia las paredes. Luego otras dos veces, con intervalos de 30 segundos. Baja la temperatura a 230C y hornea durante 10 minutos. Giralas 180 grados para que cuezan de manera uniforme, hasta que esten doradas (unas 10-20 minutos).
Sacalas y dejalas reposar al menos 40 minutos antes de cortarlas y... comerlas! ^_^
Notas:
- No es dificil de hacer pero si laborioso :)
- 3 barras son muchas!! Nota mental: la proxima vez... hacer la mitad!!
- Mood: tired
ARGH!
El miercoles acabo....
- Mood:
anxious
EXTRACTO DE VAINILLA!!! 
Versión en preparacion :)
Que cómo se hace? Es MUY sencillo!!!
Extracto de vainilla casero
Vodka (o ron) o cualquier otro licor que tengas, si es barato mejor ;) de un 40% graduación alcohólica
6 - 8 Vainas de vainilla (como poco poco 4)
Extracto de vainilla puro (opcional)
Prepara un bote limpio y echale las vainas de vainilla abiertas por la mitad. Echale vodka o el licor elegido hasta arriba. Si tienes extracto puro echale un buen chorrito. Tapalo. Agitalo cada vez que lo veas, cada día o asi. Así hasta 6-8 semanas.
¡¡Colar y disfrutar!!!
Volver a echar vodka o lo que sea a las vainas del bote que ya no tiene liquido para preparar otro lote ;) Cuando hagas preparaciones con vainilla como helados, natillas... guarda las vainas, lavalas bien y echalas al bote ^_^ 
Notas:
- Cuanto mas repose mejor estara.
- Si no se tiene extracto de vainilla PURO, NO es necesario echar nada. Yo no lo hice!!
- Las vainas, cuanta mejor calidad tengan, mejor ;) Las mejores, las de Madagascar o Tahiti.
Pues... solo acertó una persona en el blog! Aunque hizo trampa... Ella habia visto el bote en mi casa y le habia explicado lo que era!! jeje Habia alguna persona en MR que ha estado cerquita... Y bueno... la mayoria no andaba muy mal considerando que decian bebidas alcoholicas, jejejejejeje
Pues hala, que ya no hace falta comprar extracto de vainilla ;)
Si quereis ver un post en un blog en ingles sobre el tema: http://www.travelerslunchbox.com/journal/2
PD: los proximos dias tendre abandonado el blog... estoy de examenes! BUAAAA!
- Mood: anxious
En Septiembre fui a ver la nueva casita de una amiga, que está por la zona de Torrevieja :) La verdad es que la zona esta muy bien ya que hay mucha variedad de cosas!! Desde miles de sitios de tapas, pasando por sitios donde sirven bandejas de pescaito, hindues, orientales... uff! Una pasada!!
Un sitio al que fuimos el primer dia y al que volvimos porque la verdad es que estaba muy bien era la Pastelería El Carmen. Creo que había mas de uno pero no estoy 100% segura (solo estuve unos días).
Yo me tomé esto: bomba de té, que básicamente era chocolate con una mousse de té por dentro. BUENISIMO!!!
Pirámide de chocolate... slurp!
Tenían miles de cosas, que tenian una pinta.... De las que daba pena comérselo ;)
Si estais por la zona os lo recomiendo!!!
| Pasteleria El Carmen C/ Canónigo Torres 2 03181 Torrevieja, Spain |
- Mood: grateful
- Music:house.405.hdtv-lol
La respuesta... en unos días! (Junto con la receta...)
- Mood: cheerful
- Mood:
creative
Tuve que hacer dos roscones, uno fue un total fracaso (que no pienso documentar aquí) y el otro... todo lo contrario!! :D
Para los no hispanos, el Roscón, dulce festivo donde los haya, es el tipico pan con forma de anillo adornado con rodajas de fruta escarchada de colores variados. Se come sobre todo en España y en otros paises hispanos, el dia 6 de enero (el día de Reyes). Normalmente se come en el desayuno o la merienda.
Su origen no tiene que ver nada con la llegada de los Reyes Magos a adorar al niño, sino más bien con la antigua Roma, unas fiestas dedicadas al dios Saturno para que el pueblo romano pudiera celebrar los dias mas largos que venian tras el solsticio de invierno. Para ello hacian unas tortas redondas con higos, datiles y miel, que comía todo el mundo.
En el siglo III en el interior se empezo a introducir una haba seca. El afortunado era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo. Hoy en dia a quien le toca o bien le toca invitar al roscón, u ofrecer una cena o comida.
Felipe V trajo de Francia la tradicion de tomar un dulce con sorpresa. En Francia se toma "Gallete des Rois" (pan de los Reyes Magos), muy diferente al roscon. El roscon nuestro es un pastel en forma de rosca, imitando una corona real, con frutas escarchadas (que emulan las joyas de la corona) con una sorpresa en el interior.
Información cogida de la Wikipedia (donde está explicado con más detalle).
Aunque hay otras explicaciones de su origen (cocinayhogar.com):
Su origen es, para muchos, incierto. Según Esteban Fernández, de la Asociación Empresarial de Pastelería artesanal de la Comunidad de Madrid, el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.
Mientras que la tradición se perdía en Europa del Este, Luis XV quedó encantado con el invento y se dedicaría a propagarlo, con una moneda en su interior como sorpresa, entre la aristocracia francesa y europea. Así fue como, a lo largo del siglo XVIII, llegaría a España, donde recibió una excelente acogida. Pronto la costumbre pasaría de los nobles al pueblo llano, siendo Madrid y Sevilla importantes baluartes de esta obra maestra de la repostería. Poco a poco, todo el país y sus colonias (sobre todo México) se fueron dejando seducir por su sabor único.
- Mood: chipper
- Music:Kylie Minogue - Speakerphone
En castellano, el Larousse gastronomique en español. Por fin la han doblado al castellano!! Tiene más de 1200 paginas, con 3.000 recetas. De ellas unas 400 firmadas por grandes chefs como Ducasse, Herme, Robuchon, Adria, Arola, Arzak... Es la referencia total y absoluta de la comida con unos 4.000 articulos con cuestiones sobre productos, utensilios, ingredientes, y la gastronomia en general. La primera edicion se hizo en 1938 y por fin llega en nuestra lengua y adaptada a nuestra cultura gastronomica :) Más información en Derecoquinaria. Cuesta unos 100 e aproximadamente.
En inglés, dos librejos: Cook with Jamie, el ultimo libro de Jamie Oliver. Es un libro de referencia con recetas sencillas y basicas, con consejos de cómo seleccionar los productos, cómo hacerlos, cómo conseguir el mejor rendimiento a un producto etc etc. Basicamente lo que quiere Jamie es que aprendas a cocinar correctamente ;). Lo puedes encontrar en España en Derecoquinaria por ejemplo, pero cuesta 41.50 e mas gastos de envio. Pero si lo compras en USA cuesta 24.50 en Amazon.com (es decir unos 16 e, mas unos 6 e gastos de envio, bastante menos!!). Y en Amazon UK, 15.60 libras, unos 22 e mas gastos de envio.
Y luego tambien Indulge:100 perfect desserts de Claire Clark y Thomas Keller. Si!! ESE Thomas Keller!! La verdad es que desconocia de su existencia hasta que Maui del Cafetito preguntó por el. Rápido entró en mi wish list y... a la saca para Navidad ;) Claire Clark es la pastelera del French Laundry. Este libro es una colección de sus recetas favoritas. Son recetas muy lujosas, con cosas desde muy sencillas hasta otras muy exoticas. Hay galletas, tartas, pasteles, mousses, helados, natillas, cremas.... Por ejemplo Tarta de chocolate con vino tinto, Tarta de naranja y pistacho con semolina, Sorbete de mango, jengibre y lima... Lo he hojeado por encima y si tuviera que elegir solo un libro de postres, seria este ;) Tiene una pinta estupenda!! En Amazon.com cuesta 26.40 $ (es decir unos 16-17 e) y en Derecoquinaria unos 32 e.
- Mood: chipper
The host with the most, you treat guests like they're family, and you love having people over for good times. Like your signature potato chip, you've got that down-home flavor that makes everyone feel comfortable and welcome.
The traditionalist in you enjoys bringing friends, family, neighbors, and even strangers together. From backyard BBQs to movie nights, your friendly ways make people feel like they're home. What could be more fun?
El pan de jamón es típico en Venezuela para Navidad. Para ellos aparte de ser una delicia representa la abundancia en la Navidad. Es un pan con un toque dulce y luego salado. Es una mezla de una masa levada con un poquito de grasa para obtener una delicada corteza.
La receta más famosa de este Pan de Jamon es de Claudio Nazoa, publicada en un millon de sitios.Y encontré junto a alla la carta para el niño Jesús de Claudio Nazoa, que la incluye.
Un pan de Jamon para el Niño Jesús
Querido Niño Jesús: Yo me llamo Claudio y me gusta mucho celebrar la Navidad, y por eso te escribo esta carta, que además me la pidieron en el diario El Nacional para publicarla. Vivo en Caracas, que es la capital de Venezuela, en una urbanización típica de esta ciudad. Tengo dos hermanos mayores y menos mal que ya nací porque mi mamá dice que no quiere tener más muchachos.
Todos los diciembre, en esta casa, pasa algo muy raro con respecto a ti. Yo veo que el 24 hay como un misterio en la noche y todo el mundo empieza a mandarme a dormir temprano porque tú vas a venir. Yo les digo que no me quiero acostar porque estoy loco por conocerte. Además, no es justo que todos los años hagas un viaje con ese perolero encima y en esta casa no se te brinde ni un café.
Este año, te prometo, voy a hacer lo posible por esperarte ya que te tengo una sorpresa. No creas que fue fácil mi decisión, porque me imagino que tú puedes comprar lo que quieras, pero pensé y pensé: ¿Qué aguinaldo le voy a dar a ese muchachito? Y de pronto se me ocurrió la gran idea: ¡Ah, ya sé! Le voy a regalar esta carta con una receta que sin lugar a dudas es la más apropiada en Navidad, al menos aquí en Venezuela.
Espero que tenga gran acogida allá arriba, y así mi mamá dirá con mayor razón que “la comida está por las nubes…” Bueno, niñito Jesús, ya he hablado demasiado y es hora de que te dé la fórmula secreta para hacer el famoso “Pan de Jamón”, eso sí, no se la cuentes a nadie, para que sea un secreto tuyo y mío.
- Mood:
giddy
Este año, los mios son:
Cocineriles
1. Postar más a menudo (y sobre todo postear en mi blog en ingles!)
2. Pasar el blog a otra cosa que no sea LiveJournal, en mi propio servidor :)
3. Cuidar más lo que como, no ser tan viciosa con los dulces y de paso... estar mejor ^_^
4. Organizar mis libros y revistas de cocina, tengo torres apiladas que empiezan a dar miedo!
5. Cada semana al menos hacer una receta de un libro.
6. Cada semana utilizar al menos dos cacharros de cocina.
7. Conocer mas amig@s blogueriles cocineriles!
8. Cambiar el horno, me tiene frita!! (compré un termómetro de horno y calienta entre 20 y 40 grados menos de lo que debe...)
9. Acometer más retos cocineriles!
De otro tipo
10. Organizarme mejor! No dejar las cosas para ultima hora, no apilar las cartas del banco, no tener un millon de postits y notas sin sentido...
11. Ahorrar! Nunca he sido capaz de ahorrar en mi vida :S exceptuando para el viaje a los USA de hace un par de veranos. Ya no tengo edad para ir viviendo al dia...
12. Hacer más deporte. Recientemente se apuntó alguien al gym para animarnos mutuamente fuimos el primer mes mucho pero el mes pasado nada de nada. CRIS!!! Tenemos que irrrrr! A MUERTE! ;)
13. Empezar a practicar alguna cosa relajante estilo yoga o pilates, en casa. También me planteo empezar a correr pero eso no sé si será muy ambicioso...
14. Beber mas agua y menos Coca Cola...
15. No comprarme tanta ropa!
16. Ser más positiva y agobiarme menos por cosas que no puedo solucionar
17. Aprender a sacar fotos como Dios manda!
18. Aprovechar mejor el tiempo :)
Bueno, me han salido al final un monton!! Glups!! Seré capaz de cumplirlo todo???
- Mood: bouncy
Solamente era pasta fresca rellena de una mezcla de quesos con pesto rojo (el de Canela Molida).
Pues bien... se me rompio una parte!!! >.< Estaba haciendo las placas de lasaña y vi que nada mas accionarla se me partió el extrusor! Me fastidió pero bueno, me dije a mi misma que comeríamos tallarines. Desenrosqué y intenté poner el extrusor de los tallarines y no cabia... y cuando me fijo... la parte que enrosca y que cierra la pastamatic esta deformada! ARRRRRRRRRRRRRGHHHHHHHHHHH!!!!!
Asi que voy a buscar la factura y reclamar al corte ingles y si no me buscare un distribuidor de Simac en España, alguien conoce???
GUAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
- Mood:
bitchy
- Mood: chipper
Existen varias versiones de esta receta una con una masa más gingerbread y otra más galleta de azúcar normal.
Esta vez hice las del primer tipo.
Galletas de cristal especiadas
allrecipes.com
1/2 tazas azúcar moreno
3/4 tazas melaza
1/3 taza agua
3 tazas harina
1 cucharadita levadura química
1/2 cucharaditas sal
1/4 cucharaditas canela
1/4 cucharaditas nuez moscada
1/4 cucharaditas gengibre molido
150 gr caramelos ácidos duros
En un bol grande, mezcla la mantequilla, el azucar y la melaza hasta que esté todo bien mezclado. Incorpora el agua. En otro bol echa la harina, levadura, sal y especias. Añade poco a poco la harina a la mezcla húmeda y mezclalo bien. Cúbrelo y enfriarlo una hora.
Corta las galletas con los moldes, cortando también un agujero en medio. Ponlos en la bandeja donde se vaya a hacer, engrasada.
Calienta el horno a 175C. Separa los carameos por colores. En un robot de cocina trituralos. Echa los caramelos en los agujeros. Hornealo 4-5 minutos hasta que la gallta se haga y el caramelo se derrita. Dejalo enfriar en la bandeja de horno.
Notas:
- Los caramelos duros se encuentran en casi cualquier super, yo los compro en el Lidl, son asi:
- Estas galletas se hacen muy bien con los cortapastas que tienen la misma forma de diferentes tamaños.
Aunque en la receta menciona otro metodo, recortar piezas en carton o papel y luego cortarlas en papel albal, y hacer como tiras finas de galleta y guardar la forma del molde utilizandolo como guia.
- Mood: cheerful
FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
- Mood: excited
