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Me he mudado!


Puedes verme en www.lanek0cina.com

Te espero alli! ;)

PD: Ya no se pueden escribir comentarios en est blog ^_^

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Migrando...


Bueno, estoy migrando la nek0cina hacia mi propio server, asi que me llevará un tiempecillo configurarlo y ponerlo todo bonito asi que... creo que estaré out durante una semanilla ^_^

Hasta pronto!

Si no sabes hacer tortitas...


Teneis que ver esto, y si sabeis... tambien! Es un video muy curioso ^_^




Visto en el blog http://3o4aldia.blogspot.com/. Si no lo conoceis echadle un vistazo, Maurici es un hombre bastante atrevido en la cocina! ^_^

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Celebrando mi cumple ;)


Bueno, no he tenido mucho tiempo durante el finde pero aprovecho un ratito para poner algunas cosillas de mi cumple ;)

Fui ayer con unos amigos a comer a un sitio muy chulo, que estaba en mi 'to-do' list desde hace muucho tiempo. Y la verdad es que nos encanto!!!

El restaurante se llama Memento, un pequeño restaurante en el centro de Madrid, en la zona de Alonso Martinez. Tiene una decoracion muy moderna. Es un restaurante que sirve cocina californiana, que pretende servir comida de muy alta calidad en un atmósfera relajante. La comida enfatiza mucho en alimentos de temporada y de calidad. El menú va cambiando cada par de meses. La comida es más o menos creativa.

Su chef, Karen Bell, aparentemente es muy conocida en San Francisco, y ha estudiado en escuelas de cocina a lo largo del mundo. Es muy jovencita!!

El diseño, es precioso, basado en negros y rojos, muy moderno. Los detalles en la mesa, supercuriosos, hechos con utensilios.

 








Lo que comimos:

 
Zamburiñas asadas con risotto de trufa negra, manzana y puerro. Delicioso!!! El sabor del plato era totalmente armonioso, los sabores se complementaban perfectamente. Me hubiera podido comer 1000 de estos platos ;)


 
Mero envuelto en panceta con ravioli de calabaza, cebolletas, y salsa de jerez y miel. El mejor de los segundos que probamos!! La combinacion del bacon con el pescado era delicioso, y el relleno de los ravioli de calabaza suave, muy suave.


 
Solomillo de cerdo ibérico con acelgas, calabaza asada con curry y compota de manzana. Este fue el plato que me pedí yo. La calabaza de nuevo, super rica, y la carne tambien. Eso si, no noté el sabor a curry (?¿)

 
Lomo de ciervo con spaetzle de castaña y reducción de soja y miel. El lomo no lo probé, pero el spaetzle... yum!!! Esto se lo comió el costillo y como buen carnívoro le dio buena nota.


 
Lomo de ternera ecológica con especies de café y chili con cebolla glaseada de zumo de granada. Super super super rico! La salsita dulce acompañaba perfectamente la carne.



Chocolate con helado de pimienta de Sichuan. Era basicamente un coulant con el helado. El contraste entre el picantito del helado y el chocolate caliente me encantó!!


Panacota de coco con coulis de mango. Yum! ;)


Mousse de chocolate. Suave... chocolatoso... ¿qué mas se puede pedir?

B
Bizcocho de platano con toffee. Este fue el que me pedi yo. Tenía como una cobertura de crema de queso por encima del bizcocho. Me encantó!!!

Y luego, algunos regalos cumpleañeros:



De izda a derecha y arriba a abajo: te pu-erh chino (traido de la China, un amigo estuvo de viaje allí por motivos de curro), Kitty-taza de cafe (yupiii!), caramelos chinos de ciruela y cosas extrañas (aun no los he probado pero me han dicho que uno pica :S) y luego un Kitty-colgante ^_^ meow!



Luego me autoregale estos libros:


Will write for food, de Dianne Jacob, un libro que pretende ayudar a las personas que quieren escribir sobre comida de una manera más profesional. La verdad es que me llamó la atención y en cuanto leí sobre lo que era, TENIA que comprármelo.


Digital food photography, de Lou Manna. Bueno, este no hace falta decir de qué va, ¿no? ;)

Aun no he empezado a leer ninguno de los dos pero están los próximos de la lista :)

PD: Alfredo, tu review va el proximo! :P

Happy birthday to meeeeeeeee! ^_^


Bueno, hoy es mi cumple!!! No voy a decir los años que cumplo :P



Iremos a cenar al restaurante donde un amigo es el chef, prometo traer reportaje y fotos!!

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Ya he vuelto!


Mil disculpas por esta ausencia prolongada, los examenes los acabé esta semana y estaba exhausta!!

Tengo bastantes cosas que postear asi que poco a poco os ire poniendo todo ^_^

Empiezo con una receta de pan, con baguettes. Habia hecho todo tipo de panes pero no sé porque las baguettes me daban cierto respeto. Creía que no sería capaz de hacer unas barras largas que luego no colapsasen por los lados. Pues... no es tan fiero el león como lo pintan y la verdad es que es casi como un pan cualquiera.

Yo hice el del aprendiz de panadero :)

Baguettes con Poolish
Adaptado de Aprendiz de Panadero

200 gr (1 taza) poolish o masa madre
225 gr (1 3/4 tazas) harina integral
250 gr (2 tazas) harina panaderia
10 gr (1 cucharadita) sal 
2 gr (3/4 cucharadita) levadura instantánea (o 15 gr prensada)
265-300 ml (1 1/8 - 1 1/4 tazas) agua templada

Sacar el poolish o  masa madre de la nevera antes una hora antes para que vaya cogiendo temperatura de ambiente. Cortala en trocitos.  Tamiza la harina integral.

Mezcla las harinas, sal, levadura y poolish en un bol o en el bol de la amasadora. Añade el agua y mezclalo hasta que llegue a ser una gran bola pegajosa. Amasa ya sea a mano o con la amasadora con la pala de amasar, unos 10 min a mano, unos 6 con la maquina. Tiene que pasar la masa la prueba de la membrana. Engrasa bien un bol y echale la masa, rodandola para que impregne bien de aceite. Tapalo bien con papel film. 

Dejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala y amasala suavemente durante un minuto y vuelve a echarlo al cuenco.

De ejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala con cuidado y cortalo en tres porciones (para hacer tres baguettes). Ten cuidado para que la masa pierda la menor cantidad de aire posible. Moldealo en forma de barras.

Dejalo reposar de nuevo, unos 60 minutos hasta que haya crecido 1 1/2 su tamaño.  Prepara el horno para la coccion, con una bandeja vacia para hacer vapor. Precalienta el horno a 260C y marca las barras.

Coloca las baguettes en la bandeja suavemente y metelas en el horno. Echa una taza de agua caliente en la bandeja para vaporizar y cierra. A los 30 segundos abre y rocia las paredes. Luego otras dos veces, con intervalos de 30 segundos. Baja la temperatura a 230C y hornea durante 10 minutos. Giralas 180 grados para que cuezan de manera uniforme, hasta que esten doradas (unas 10-20 minutos).

Sacalas y dejalas reposar al menos 40 minutos antes de cortarlas y... comerlas! ^_^

Notas:
- No es dificil de hacer pero si laborioso :)
- 3 barras son muchas!! Nota mental: la proxima vez... hacer la mitad!!

Aparte de eso, una receta totalmente recomendable ;) Yo las hice blanquitas ya que al costillito le gustan asi... a mi me da igual... con que sea pan!!! jejeje

Estudiando...


mucho... mucho...

ARGH!

El miercoles acabo....

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¿Qué era...?


EXTRACTO DE VAINILLA!!!


Versión en preparacion :)

Que cómo se hace? Es MUY sencillo!!!

Extracto de vainilla casero

Vodka (o ron) o cualquier otro licor que tengas, si es barato mejor ;) de un 40% graduación alcohólica
6 - 8 Vainas de vainilla (como poco poco 4)
Extracto de vainilla puro (opcional)

Prepara un bote limpio y echale las vainas de vainilla abiertas por la mitad. Echale vodka o el licor elegido hasta arriba. Si tienes extracto puro echale un buen chorrito. Tapalo. Agitalo cada vez que lo veas, cada día o asi. Así hasta 6-8 semanas.

¡¡Colar y disfrutar!!!

Volver a echar vodka o lo que sea a las vainas del bote que ya no tiene liquido para preparar otro lote ;) Cuando hagas preparaciones con vainilla como helados, natillas... guarda las vainas, lavalas bien y echalas al bote ^_^



Notas:
- Cuanto mas repose mejor estara.
- Si no se tiene extracto de vainilla PURO, NO es necesario echar nada. Yo no lo hice!!
- Las vainas, cuanta mejor calidad tengan, mejor ;) Las mejores, las de Madagascar o Tahiti.

Pues... solo acertó una persona en el blog! Aunque hizo trampa... Ella habia visto el bote en mi casa y le habia explicado lo que era!! jeje Habia alguna persona en MR que ha estado cerquita... Y bueno... la mayoria no andaba muy mal considerando que decian bebidas alcoholicas, jejejejejeje

Pues hala, que ya no hace falta comprar extracto de vainilla ;)

Si quereis ver un post en un blog en ingles sobre el tema: http://www.travelerslunchbox.com/journal/2007/10/9/project-vanilla.html

PD: los proximos dias tendre abandonado el blog... estoy de examenes! BUAAAA!

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En Septiembre fui a ver la nueva casita de una amiga, que está por la zona de Torrevieja :) La verdad es que la zona esta muy bien ya que hay mucha variedad de cosas!! Desde miles de sitios de tapas, pasando por sitios donde sirven bandejas de pescaito, hindues, orientales... uff! Una pasada!!

Un sitio al que fuimos el primer dia y al que volvimos porque la verdad es que estaba muy bien era la Pastelería El Carmen. Creo que había mas de uno pero no estoy 100% segura (solo estuve unos días).

Yo me tomé esto: bomba de té, que básicamente era chocolate con una mousse de té por dentro. BUENISIMO!!!



Pirámide de chocolate... slurp!



Tenían miles de cosas, que tenian una pinta.... De las que daba pena comérselo ;)









Si estais por la zona os lo recomiendo!!!

Pasteleria El Carmen
C/ Canónigo Torres 2
03181 Torrevieja, Spain
+34 966 707 978

A ver si adivinais...


¿Qué es esto? ;)



La respuesta... en unos días! (Junto con la receta...)

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