Luego por la tarde tomé un café con la mami y la suegra que subieron a Madrid a verme :)) Y después de eso de compritas con mi amiga M, y me regaló unas cosillas muy chulas del H&M :D Por la noche nos dedicamos a estar tirados en el sofa y comer pizza, jeje

Siempre me gusta llevar algún detalle a la oficina a los chicos para celebrar mi cumple, el año pasado preparé una comida pero este año como no tenemos cocina... he preparado varias cosillas.

Maktub-cookies (de-li-cio-sas!!!) o galletas blanco y negro
Cogido del cafetito (Maktub)
Nancy Baggett

250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
210 gr de harina
½ c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
azúcar glass

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla. Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido. Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla. Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas. Poner en el frigo durante 1 hora.

Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas. Precalentar el horno a 170º C y hornar durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro. Enfriar sobre una rejilla.


Estas galletas, SIEMPRE son un exito. Requieren un poco de paciencia porque la masa tiene que reposar un rato pero merecen totalmente la pena. Son ya mundialmente famosas en varios foros de cocina españoles, con total mérito ;)

Luego hice snickerdoodles, que son como unas galletitas de mantequilla con canela. Hay muchas recetas de snickerdoodles pero yo uso la de Nigella Lawson, mi diosa particular de hacer bollos, bizcochos y demas cosas de festines, de su libro "How to be a domestic goddess". El nombre del libro suena a cachondeín pero.... todas las recetas merecen la pena y quedas... como una diosa! ;) Bueno, es que ella además es como una diosa fisicamente, a mi se me parece un poco a la Monica Belucci...

Las galletas, listas para su transporte mañana:

Snickerdoodles
How to be a domestic goddess
32 galletas

250 gr harina
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 cucharadita sal
3/4 cucharadita levadura royal
125 gr mantequilla a temperatura ambiente
100 gr + 2 cucharadas azúcar
1 huevo grande
1 cucharadita extracto vainilla
1 cucharada canela

Precalentar el horno a 180C. Combinar todos los ingredientes secos (harina, nuez moscada, levadura, sal) en un bol. Combinar la mantequilla y el azúcar (100 gr) en un bol y mezclar con una batidora hasta que se aclare de color un poco y se vea como espumoso. Añadir luego el huevo y la vainilla. Luego añadir los ingredientes secos hasta que la mezcla esté bien integrada y tengas una masa suave.
Echar en un bol el azúcar y la canela. Ir haciendo bolitas del tamaño de la nuez con la masa y rodarlas en la mezcla de azúcar y ponerlas en la bandeja del horno preparada (o bien con un papel o un silpat o similar, si no, no hace falta engrasar). Hornear unos 15 minutos, hasta que estén un poco dorados. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar un minuto y luego ponerlos en una rejilla para enfriar. 



Y por último hice cupcakes, son como madalenas, o muffins, sin sabor (suelen ser de vainilla o de chocolate, raras veces de sabores, aunque tambien) y lo que les diferencia es que llevan una cobertura hecha de mantequilla y azúcar, a lo que los americanos llaman icing. Debo confesar que ayer por la noche los hice dos veces pero atontada que está una... la primera vez eché el doble de mantequilla, y la segunda, el doble de levadura, provocando un desastre hornil :(

Es muy típico tomar cupcakes en cumpleaños y fiestas, y la verdad es que hay verdaderas curradas en cuanto a decoración de los bollitos en cuestión. Por ejemplo mirad este blog.

La receta es de Magnolia Bakery, la pastelería de cupcakes más famosa de Nueva York, y han publicado un libro, de donde he sacado esta receta:

Cupcakes de vainilla de Magnolia Bakery
Magnolia Bakery
24 cupcakes



1 1/2 tazas harina bizcochona (con levadura)
1 1/4 tazas harina normal
1 taza (125 gr) mantequilla a temperatura ambiente, sin sal
2 tazas azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 taza leche
1 cucharadita extracto vainilla

Icing de vainilla - cobertura
1 taza (125 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
6-8 tazas azúcar glass o impalpable
1/2 taza leche
2 cucharaditas extracto de vainilla

Calentar el horno a 175C. Preparar los moldes de muffins con papelitos (los cupcakes suelen ir con el papelito, forma parte de la 'decoracion'. Combinar en un bol aparte las mantequillas. En un bol grande, en la amasadora o similar, batir la mantequilla hasta que esté como una masa. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos. Añadir los huevos uno a uno. Dividir la harina en tres, e ir echando un poco de harina, y luego un poco de leche con la vainilla, hasta acabar con ambas cosas. Con cuidado rellenar los moldes, unos 3/4. No queremos que salgan unos bollos altos como una montañita, sino más bien casi a la misma altura que el borde o un poco por encima, nada mas. Hornear unos 20-25 minutos. Dejarlos enfriar 15 minutos en el molde y luego dejarlos enfriar una rejilla. No echarles el icing o cobertura hasta que estén totalmente frios.

Para la cobertura, mezclar la mantequilla 4 tazas del azúcar y el resto de ingredientes en la batidora. Batir 3-5 minutos hasta que esté la mezcla totalmente suave y cremoso. Añadir poco a poco el azucar restante, 1 taza cada vez, batiendo bien cada vez (unos dos minutos), hasta que tenga una consistencia de poder repartirlo bien sobre los bollos (casi como la nocilla, por poner un ejemplo). Puede que nisiquiera tengas que añadir todo el azucar. Se puede colorear, con colorantes alimentarios. Aguanta hasta 3 dias en un tupper, pero a temperatura ambiente, si se guarda en la nevera se pone duro.


Bueno, todas estas cosas serán mi desayuno mañana, espero no empacharme! jeje