la nek0cina

Me he mudado!

Thu, 21 Feb 2008 17:15:11 GMT

Puedes verme en www.lanek0cina.com

Te espero alli! ;)

PD: Ya no se pueden escribir comentarios en est blog ^_^

Migrando...

Sun, 10 Feb 2008 17:01:14 GMT

Bueno, estoy migrando la nek0cina hacia mi propio server, asi que me llevará un tiempecillo configurarlo y ponerlo todo bonito asi que... creo que estaré out durante una semanilla ^_^

Hasta pronto!

Si no sabes hacer tortitas...

Wed, 06 Feb 2008 20:24:35 GMT

Teneis que ver esto, y si sabeis... tambien! Es un video muy curioso ^_^

Visto en el blog http://3o4aldia.blogspot.com/. Si no lo conoceis echadle un vistazo, Maurici es un hombre bastante atrevido en la cocina! ^_^

Celebrando mi cumple ;)

Sun, 03 Feb 2008 22:32:57 GMT

Bueno, no he tenido mucho tiempo durante el finde pero aprovecho un ratito para poner algunas cosillas de mi cumple ;)

Fui ayer con unos amigos a comer a un sitio muy chulo, que estaba en mi 'to-do' list desde hace muucho tiempo. Y la verdad es que nos encanto!!!

El restaurante se llama Memento, un pequeño restaurante en el centro de Madrid, en la zona de Alonso Martinez. Tiene una decoracion muy moderna. Es un restaurante que sirve cocina californiana, que pretende servir comida de muy alta calidad en un atmósfera relajante. La comida enfatiza mucho en alimentos de temporada y de calidad. El menú va cambiando cada par de meses. La comida es más o menos creativa.

Su chef, Karen Bell, aparentemente es muy conocida en San Francisco, y ha estudiado en escuelas de cocina a lo largo del mundo. Es muy jovencita!!

El diseño, es precioso, basado en negros y rojos, muy moderno. Los detalles en la mesa, supercuriosos, hechos con utensilios.

Lo que comimos:

Zamburiñas asadas con risotto de trufa negra, manzana y puerro. Delicioso!!! El sabor del plato era totalmente armonioso, los sabores se complementaban perfectamente. Me hubiera podido comer 1000 de estos platos ;)

Mero envuelto en panceta con ravioli de calabaza, cebolletas, y salsa de jerez y miel. El mejor de los segundos que probamos!! La combinacion del bacon con el pescado era delicioso, y el relleno de los ravioli de calabaza suave, muy suave.

Solomillo de cerdo ibérico con acelgas, calabaza asada con curry y compota de manzana. Este fue el plato que me pedí yo. La calabaza de nuevo, super rica, y la carne tambien. Eso si, no noté el sabor a curry (?¿)

Lomo de ciervo con spaetzle de castaña y reducción de soja y miel. El lomo no lo probé, pero el spaetzle... yum!!! Esto se lo comió el costillo y como buen carnívoro le dio buena nota.

Lomo de ternera ecológica con especies de café y chili con cebolla glaseada de zumo de granada. Super super super rico! La salsita dulce acompañaba perfectamente la carne.

Chocolate con helado de pimienta de Sichuan. Era basicamente un coulant con el helado. El contraste entre el picantito del helado y el chocolate caliente me encantó!!

Panacota de coco con coulis de mango. Yum! ;)

Mousse de chocolate. Suave... chocolatoso... ¿qué mas se puede pedir?

B
Bizcocho de platano con toffee. Este fue el que me pedi yo. Tenía como una cobertura de crema de queso por encima del bizcocho. Me encantó!!!

Y luego, algunos regalos cumpleañeros:

De izda a derecha y arriba a abajo: te pu-erh chino (traido de la China, un amigo estuvo de viaje allí por motivos de curro), Kitty-taza de cafe (yupiii!), caramelos chinos de ciruela y cosas extrañas (aun no los he probado pero me han dicho que uno pica :S) y luego un Kitty-colgante ^_^ meow!

Luego me autoregale estos libros:

Will write for food, de Dianne Jacob, un libro que pretende ayudar a las personas que quieren escribir sobre comida de una manera más profesional. La verdad es que me llamó la atención y en cuanto leí sobre lo que era, TENIA que comprármelo.

Digital food photography, de Lou Manna. Bueno, este no hace falta decir de qué va, ¿no? ;)

Aun no he empezado a leer ninguno de los dos pero están los próximos de la lista :)

PD: Alfredo, tu review va el proximo! :P

Happy birthday to meeeeeeeee! ^_^

Thu, 31 Jan 2008 17:48:12 GMT

Bueno, hoy es mi cumple!!! No voy a decir los años que cumplo :P

Iremos a cenar al restaurante donde un amigo es el chef, prometo traer reportaje y fotos!!

Ya he vuelto!

Sun, 27 Jan 2008 19:55:18 GMT

Mil disculpas por esta ausencia prolongada, los examenes los acabé esta semana y estaba exhausta!!

Tengo bastantes cosas que postear asi que poco a poco os ire poniendo todo ^_^

Empiezo con una receta de pan, con baguettes. Habia hecho todo tipo de panes pero no sé porque las baguettes me daban cierto respeto. Creía que no sería capaz de hacer unas barras largas que luego no colapsasen por los lados. Pues... no es tan fiero el león como lo pintan y la verdad es que es casi como un pan cualquiera.

Yo hice el del aprendiz de panadero :)

Baguettes con Poolish
Adaptado de Aprendiz de Panadero

200 gr (1 taza) poolish o masa madre
225 gr (1 3/4 tazas) harina integral
250 gr (2 tazas) harina panaderia
10 gr (1 cucharadita) sal
2 gr (3/4 cucharadita) levadura instantánea (o 15 gr prensada)
265-300 ml (1 1/8 - 1 1/4 tazas) agua templada

Sacar el poolish o masa madre de la nevera antes una hora antes para que vaya cogiendo temperatura de ambiente. Cortala en trocitos. Tamiza la harina integral.

Mezcla las harinas, sal, levadura y poolish en un bol o en el bol de la amasadora. Añade el agua y mezclalo hasta que llegue a ser una gran bola pegajosa. Amasa ya sea a mano o con la amasadora con la pala de amasar, unos 10 min a mano, unos 6 con la maquina. Tiene que pasar la masa la prueba de la membrana. Engrasa bien un bol y echale la masa, rodandola para que impregne bien de aceite. Tapalo bien con papel film.

Dejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala y amasala suavemente durante un minuto y vuelve a echarlo al cuenco.

De ejalo reposar hasta que doble su tamaño. Sacala con cuidado y cortalo en tres porciones (para hacer tres baguettes). Ten cuidado para que la masa pierda la menor cantidad de aire posible. Moldealo en forma de barras.

Dejalo reposar de nuevo, unos 60 minutos hasta que haya crecido 1 1/2 su tamaño. Prepara el horno para la coccion, con una bandeja vacia para hacer vapor. Precalienta el horno a 260C y marca las barras.

Coloca las baguettes en la bandeja suavemente y metelas en el horno. Echa una taza de agua caliente en la bandeja para vaporizar y cierra. A los 30 segundos abre y rocia las paredes. Luego otras dos veces, con intervalos de 30 segundos. Baja la temperatura a 230C y hornea durante 10 minutos. Giralas 180 grados para que cuezan de manera uniforme, hasta que esten doradas (unas 10-20 minutos).

Sacalas y dejalas reposar al menos 40 minutos antes de cortarlas y... comerlas! ^_^

Notas:
- No es dificil de hacer pero si laborioso :)
- 3 barras son muchas!! Nota mental: la proxima vez... hacer la mitad!!

Aparte de eso, una receta totalmente recomendable ;) Yo las hice blanquitas ya que al costillito le gustan asi... a mi me da igual... con que sea pan!!! jejeje

Estudiando...

Mon, 21 Jan 2008 11:42:35 GMT

mucho... mucho...

ARGH!

El miercoles acabo....

¿Qué era...?

Thu, 10 Jan 2008 20:56:49 GMT

EXTRACTO DE VAINILLA!!!

Versión en preparacion :)

Que cómo se hace? Es MUY sencillo!!!

Extracto de vainilla casero

Vodka (o ron) o cualquier otro licor que tengas, si es barato mejor ;) de un 40% graduación alcohólica
6 - 8 Vainas de vainilla (como poco poco 4)
Extracto de vainilla puro (opcional)

Prepara un bote limpio y echale las vainas de vainilla abiertas por la mitad. Echale vodka o el licor elegido hasta arriba. Si tienes extracto puro echale un buen chorrito. Tapalo. Agitalo cada vez que lo veas, cada día o asi. Así hasta 6-8 semanas.

¡¡Colar y disfrutar!!!

Volver a echar vodka o lo que sea a las vainas del bote que ya no tiene liquido para preparar otro lote ;) Cuando hagas preparaciones con vainilla como helados, natillas... guarda las vainas, lavalas bien y echalas al bote ^_^

Notas:
- Cuanto mas repose mejor estara.
- Si no se tiene extracto de vainilla PURO, NO es necesario echar nada. Yo no lo hice!!
- Las vainas, cuanta mejor calidad tengan, mejor ;) Las mejores, las de Madagascar o Tahiti.

Pues... solo acertó una persona en el blog! Aunque hizo trampa... Ella habia visto el bote en mi casa y le habia explicado lo que era!! jeje Habia alguna persona en MR que ha estado cerquita... Y bueno... la mayoria no andaba muy mal considerando que decian bebidas alcoholicas, jejejejejeje

Pues hala, que ya no hace falta comprar extracto de vainilla ;)

Si quereis ver un post en un blog en ingles sobre el tema: http://www.travelerslunchbox.com/journal/2007/10/9/project-vanilla.html

PD: los proximos dias tendre abandonado el blog... estoy de examenes! BUAAAA!

Recordando Torrevieja: Pastelería El Carmen

Sun, 06 Jan 2008 20:58:51 GMT

En Septiembre fui a ver la nueva casita de una amiga, que está por la zona de Torrevieja :) La verdad es que la zona esta muy bien ya que hay mucha variedad de cosas!! Desde miles de sitios de tapas, pasando por sitios donde sirven bandejas de pescaito, hindues, orientales... uff! Una pasada!!

Un sitio al que fuimos el primer dia y al que volvimos porque la verdad es que estaba muy bien era la Pastelería El Carmen. Creo que había mas de uno pero no estoy 100% segura (solo estuve unos días).

Yo me tomé esto: bomba de té, que básicamente era chocolate con una mousse de té por dentro. BUENISIMO!!!

Pirámide de chocolate... slurp!

Tenían miles de cosas, que tenian una pinta.... De las que daba pena comérselo ;)

Si estais por la zona os lo recomiendo!!!

C/ Canónigo Torres 2
03181 Torrevieja, Spain

+34 966 707 978

A ver si adivinais...

Sat, 05 Jan 2008 12:41:27 GMT

¿Qué es esto? ;)

La respuesta... en unos días! (Junto con la receta...)

Tecnocrati :)

Fri, 04 Jan 2008 22:04:39 GMT

Technorati Profile

Cocina Navideña: Roscón de Reyes :D

Fri, 04 Jan 2008 20:28:52 GMT

Desde que tengo la chefomatic ya no compro roscones. Cada año están mas caros... 6e el más pequeño por un trozo de pan dulce con o sin nata! Me parece un robo... ¬_¬ Coste de hacer un roscón en casa? No llegará a un par de euros ;)

Tuve que hacer dos roscones, uno fue un total fracaso (que no pienso documentar aquí) y el otro... todo lo contrario!! :D

Para los no hispanos, el Roscón, dulce festivo donde los haya, es el tipico pan con forma de anillo adornado con rodajas de fruta escarchada de colores variados. Se come sobre todo en España y en otros paises hispanos, el dia 6 de enero (el día de Reyes). Normalmente se come en el desayuno o la merienda.

Su origen no tiene que ver nada con la llegada de los Reyes Magos a adorar al niño, sino más bien con la antigua Roma, unas fiestas dedicadas al dios Saturno para que el pueblo romano pudiera celebrar los dias mas largos que venian tras el solsticio de invierno. Para ello hacian unas tortas redondas con higos, datiles y miel, que comía todo el mundo.

En el siglo III en el interior se empezo a introducir una haba seca. El afortunado era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo. Hoy en dia a quien le toca o bien le toca invitar al roscón, u ofrecer una cena o comida.

Felipe V trajo de Francia la tradicion de tomar un dulce con sorpresa. En Francia se toma "Gallete des Rois" (pan de los Reyes Magos), muy diferente al roscon. El roscon nuestro es un pastel en forma de rosca, imitando una corona real, con frutas escarchadas (que emulan las joyas de la corona) con una sorpresa en el interior.

Información cogida de la Wikipedia (donde está explicado con más detalle).

Aunque hay otras explicaciones de su origen (cocinayhogar.com):

Su origen es, para muchos, incierto. Según Esteban Fernández, de la Asociación Empresarial de Pastelería artesanal de la Comunidad de Madrid, el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.

Mientras que la tradición se perdía en Europa del Este, Luis XV quedó encantado con el invento y se dedicaría a propagarlo, con una moneda en su interior como sorpresa, entre la aristocracia francesa y europea. Así fue como, a lo largo del siglo XVIII, llegaría a España, donde recibió una excelente acogida. Pronto la costumbre pasaría de los nobles al pueblo llano, siendo Madrid y Sevilla importantes baluartes de esta obra maestra de la repostería. Poco a poco, todo el país y sus colonias (sobre todo México) se fueron dejando seducir por su sabor único.

La receta la cogí del Cafetito, es la famosa receta del roscón de Ari :)

Roscón de Ari

Masa madre:
150ml de leche
160gr. de harina de fuerza
40grs. de levadura prensada

Resto ingredientes:
150grs. de azúcar
ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
100grs. de mantequilla
400grs. de harina de fuerza
una pizca de sal

Acabado:
Huevo batido con poquito de agua
fruta confitada
azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso)

Elaboración:
La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metálico leche a temperatura ambiente (20º )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plastico de cocina procurando que quede bien cerrado y se abriga con un trapo de cocina y se deja toda la noche en la cocina.

Al día siguiente y con la TH bien seca se glasea el azúcar, se añade las ralladuras de limón y naranja y se vuelve a glasear, se incorporan los huevos y el agua de azahar y la mantequilla muy blandita, o habiendola templado en el micro, se mezcla todo bien unos degundos en v2-3 y se añade la masa madre, se vuelve a mezclar en esas mismas velocidades hasta que quede una pasta homogénea. Se pone la harina y la sal y se programa 7 min en v espiga. Se deja en la misma TH o se saca a un bol que se tapa con plastico de cocina y se deja leudar entre 1 y 1/2 horas y 2.
Pasado ese tienpo se desinfla con los nudillos y se bolea, es decir, dar forma de bola a la masa, para ello se ponen las manos una a cada lado de la masa y se mueven estas simultaneamente, una en una dirección y la otra en la contraria, de manera que se vaya formando una bola. Cuando esta de a formado se la deja reposar unos minutos y despues se la hace un agujero en el centro y se va ampliando el mismo y a la vez arremetiendo la masa desde los laterales interior y exterior hacia adentro hasta que ocupa la parte exterior de una fuente de hornear enmantequillada, o lámina de teflon o silicona, ya que la cantidad de masa es para un roscon de los grandotes. Si queremos poner una sorpresa, este es el momento.
Cuando ya hemos terminado esta fase, se cubre con un trapo de cocina y una bolsa de plastico y se deja leudar otra vez a temperatura ambiente durante una hora.
Se precalienta el horno a 200º y se preparan las frutas confitadas y el azúcar para el adorno.

Pasada la hora se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas confitadas y el azúcar mojado y se mete en el horno durante 40min. En ese momento se baja la temperatura a 180º. Si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio.

Si se prefiere hacer dos roscones se divide la masa después del desinflado cortandola con un cuter o cuchillo afilado, debemos procurar no rasgar.

El resultado es muy muy bueno.
Aunque en principio os parezca conplicado, realmente no lo es.

Podeis acortar los tiempos de leudado poniendo la masa en el horno previamente calentado a 50º, pero en general debeis de saber que los tiempos de leudado son los que le aportan a las masas que llevan levadura de panadería la textura adecuada y evitan la sequedad de las mismas, por lo que permanecen frescas más tiempo que si acortais artificialmente el proceso de leudado, por lo tanto yo os recomendaría que si no teneis prisa dejeis a las masas leudar a su ritmo a temperatura ambiente.

Ademas de esta razón, existe otra por la que no es adecuado leudar las masa a una temperatura superior a la ambiente, y es que al sacarlas de ese ambiente cálido, si las teneis que dejar a temperatura ambiente hasta que se calienta el horno, la masa se enfriará y contraerá, porlo que el resultado tras el horneado será que el volúmen final es inferior y la textuta mas seca que si hubiera leudado a temperatura ambiente
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El problema de que te quede pegajosa puede ser por dos razones:
1.- Le sobra líquido o le falta harina, y en ese caso lo mejor es que le pongas una menor cantidad, por ejemplo 10ml menos, y veas como queda
2.- La tras el amasado queda fria, es decir, cuando se termina el amasado la temperatura ideal que debe tener la masa para que el resultado sea optima debe estar lo mas cercana posible a los 25º de no ser así surgen problemas, tales como que las masas son pegajosas, caidas y el resultado es de preparaciones planas.
Si este fuera el caso, se resuelve amasndo durante mas tiempo, ya que con el amasado a máquina la masa se calienta, en el amasado manual esto no sucede.
Pero ojo, tampoco se puede uno pasar en el amasado, ya que las masas calientes tambien presentan problemas tales como sequedad y poco volumen.

Con respecto al tiempo decoción te diré que la estructura de la cición de la masa tras meterla en el horno precalentado a la temperatura que marca la receta, una vez finalizado el segundo leudado, es la siguiente:
Cuando la masa alcanza los 45-50º se producce la expansión del gas y el aumento de volumen.
Cuando llega a los 55º la levadura se muere.
A los 70º el almidón aumenta de volumen
A los 90º coagula el gluten
A los 130º se dora la corteza
A los 180º se obtiene el color optimo y se termina de hacer el producto.
.
Por lo tanto, no debes pensar que cuando se ha dorado ya está cocido, debes dejar terminar el tiempo de horneado.

Tambien debes saber que para piezas pequeñas la temperatura debe ser mayor y el tiempo menor, mientras que para piezas mayores debe ser al contrario.
Por otra perte, las masas con presencia de azúcares y leche adquieren antes el color , por lo que su temperatura de horneado debe ser inferir a las que no llevan estos componentes

Sale un roscon ENORME!!!!!!!! Y sabrosísimo!!!!

Yo lo he hecho exactamente como indica, pero en la chefomatic. La masa madre la deje reposar unas dos o tres horas, en cuanto vi que doblo de tamaño ya lo eche a la chefo (o a la maquina de pan) todos los ingredientes (menos los de la cobertura) y a un programa de amasado. Una vez acabado el primer levado seguir las instrucciones de la receta con thermomix.

Nuevos libr-hijos!

Thu, 03 Jan 2008 21:23:49 GMT

Papa Noel me trajo unos libros, y estoy MUY contenta con ell@s!!

En castellano, el Larousse gastronomique en español. Por fin la han doblado al castellano!! Tiene más de 1200 paginas, con 3.000 recetas. De ellas unas 400 firmadas por grandes chefs como Ducasse, Herme, Robuchon, Adria, Arola, Arzak... Es la referencia total y absoluta de la comida con unos 4.000 articulos con cuestiones sobre productos, utensilios, ingredientes, y la gastronomia en general. La primera edicion se hizo en 1938 y por fin llega en nuestra lengua y adaptada a nuestra cultura gastronomica :) Más información en Derecoquinaria. Cuesta unos 100 e aproximadamente.

En inglés, dos librejos: Cook with Jamie, el ultimo libro de Jamie Oliver. Es un libro de referencia con recetas sencillas y basicas, con consejos de cómo seleccionar los productos, cómo hacerlos, cómo conseguir el mejor rendimiento a un producto etc etc. Basicamente lo que quiere Jamie es que aprendas a cocinar correctamente ;). Lo puedes encontrar en España en Derecoquinaria por ejemplo, pero cuesta 41.50 e mas gastos de envio. Pero si lo compras en USA cuesta 24.50 en Amazon.com (es decir unos 16 e, mas unos 6 e gastos de envio, bastante menos!!). Y en Amazon UK, 15.60 libras, unos 22 e mas gastos de envio.

Y luego tambien Indulge:100 perfect desserts de Claire Clark y Thomas Keller. Si!! ESE Thomas Keller!! La verdad es que desconocia de su existencia hasta que Maui del Cafetito preguntó por el. Rápido entró en mi wish list y... a la saca para Navidad ;) Claire Clark es la pastelera del French Laundry. Este libro es una colección de sus recetas favoritas. Son recetas muy lujosas, con cosas desde muy sencillas hasta otras muy exoticas. Hay galletas, tartas, pasteles, mousses, helados, natillas, cremas.... Por ejemplo Tarta de chocolate con vino tinto, Tarta de naranja y pistacho con semolina, Sorbete de mango, jengibre y lima... Lo he hojeado por encima y si tuviera que elegir solo un libro de postres, seria este ;) Tiene una pinta estupenda!! En Amazon.com cuesta 26.40 $ (es decir unos 16-17 e) y en Derecoquinaria unos 32 e.

¿Qué tipo de patata frita eres?

Wed, 02 Jan 2008 21:32:16 GMT

Which Potato Chip Are You?

My Result: Wavy BBQ Potato Chip

The host with the most, you treat guests like they're family, and you love having people over for good times. Like your signature potato chip, you've got that down-home flavor that makes everyone feel comfortable and welcome.

The traditionalist in you enjoys bringing friends, family, neighbors, and even strangers together. From backyard BBQs to movie nights, your friendly ways make people feel like they're home. What could be more fun?

Take this test >

Una patata frita ondulada!! De las que menos me gustan! XDD

Cocina navideña: Pan con jamón

Wed, 02 Jan 2008 20:27:25 GMT

Le tenía ganas al pan de jamón desde hace mucho tiempo. Es un pan (que me encanta) y encima lleva jamón (que me gusta aún más!!). La cosa prometía y al final... dió unos resultados incluso mejores de los esperados ;)

El pan de jamón es típico en Venezuela para Navidad. Para ellos aparte de ser una delicia representa la abundancia en la Navidad. Es un pan con un toque dulce y luego salado. Es una mezla de una masa levada con un poquito de grasa para obtener una delicada corteza.

La receta más famosa de este Pan de Jamon es de Claudio Nazoa, publicada en un millon de sitios.Y encontré junto a alla la carta para el niño Jesús de Claudio Nazoa, que la incluye.

Un pan de Jamon para el Niño Jesús
Querido Niño Jesús: Yo me llamo Claudio y me gusta mucho celebrar la Navidad, y por eso te escribo esta carta, que además me la pidieron en el diario El Nacional para publicarla. Vivo en Caracas, que es la capital de Venezuela, en una urbanización típica de esta ciudad. Tengo dos hermanos mayores y menos mal que ya nací porque mi mamá dice que no quiere tener más muchachos.

Todos los diciembre, en esta casa, pasa algo muy raro con respecto a ti. Yo veo que el 24 hay como un misterio en la noche y todo el mundo empieza a mandarme a dormir temprano porque tú vas a venir. Yo les digo que no me quiero acostar porque estoy loco por conocerte. Además, no es justo que todos los años hagas un viaje con ese perolero encima y en esta casa no se te brinde ni un café.

Este año, te prometo, voy a hacer lo posible por esperarte ya que te tengo una sorpresa. No creas que fue fácil mi decisión, porque me imagino que tú puedes comprar lo que quieras, pero pensé y pensé: ¿Qué aguinaldo le voy a dar a ese muchachito? Y de pronto se me ocurrió la gran idea: ¡Ah, ya sé! Le voy a regalar esta carta con una receta que sin lugar a dudas es la más apropiada en Navidad, al menos aquí en Venezuela.

Espero que tenga gran acogida allá arriba, y así mi mamá dirá con mayor razón que “la comida está por las nubes…” Bueno, niñito Jesús, ya he hablado demasiado y es hora de que te dé la fórmula secreta para hacer el famoso “Pan de Jamón”, eso sí, no se la cuentes a nadie, para que sea un secreto tuyo y mío.

Esta receta la saqué del Cafetito, y es muy parecida a la original pero reescalada ya que la de Claudio era una receta con 2 Kg de harina!!

PAN DE JAMON
cogido del Cafetito por parte de Canelona (si no recuerdo mal, si no es asi mil perdones!!) con mis modificaciones :)

250gr de leche
50gr de mantequilla
50gr de azúcar
20 gr de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500gr de harina de fuerza

Relleno:
100 gramos de aceitunas, picadas
lonchas de jamon serrano.
150gr de jamon york en lonchas
Bacon en lonchas
Mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
Huevo batido con agua para pintar la masa por fuera.
50gr de pasas

En la panificadora: Meter los ingredientes en la panificadora y elegir el programa de solo amasado. En la chefomatic, la 13.

Con la thermomix: Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto a 40º vel. 2. Añada, cuando acabe la levadura y la harina y programe 20 segundos en v.6 y a continuacíon 3 minutos en v. espiga. Cuando esté la masa lista, dejarla doblar su volumen.

Luego, cuando se tenga la masa:
Estirar la masa finita en forma de rectángulo, pintarla con la mantequilla, cubrir con las lonchas finas de serran sin llegar a los bordes de la masa y sobre ellas el york.. Esparcir las aceitunas por encima.

Pincelar con agua uno de los bordes para sellarlo bien. Enrollar por el lado contrario como si fuese un brazo de gitano. Dejar que doble su volumen, de nuevo. pintar con el huevo y agua batido y hacer los cortes al pan.

Hornear a 200 durante 30 minutos, con un cacito de agua dentro.

A mi me salieron dos panes:

Uno lo llevé a casa de mis suegros para nochebuena y les encanto!!! (Y eso que mi suegro eso de cualquier cosa que se salga de la cocina tradicional trandicional NO le gusta). Y el otro con mis padres el dia de Navidad, mi hermano se lo zampó casi todo! ^_^

Vamos que totalmente recomendable, no solo para Navidad sino... para todo el año!!!

Feliz año nuevo!!

Tue, 01 Jan 2008 22:10:46 GMT

Bueno, por fin llegó el año nuevo, mucho antes de lo esperado, como siempre ;) y con ello, los nuevos propositos que nos prometemos cumplir.

Este año, los mios son:

Cocineriles

1. Postar más a menudo (y sobre todo postear en mi blog en ingles!)
2. Pasar el blog a otra cosa que no sea LiveJournal, en mi propio servidor :)
3. Cuidar más lo que como, no ser tan viciosa con los dulces y de paso... estar mejor ^_^
4. Organizar mis libros y revistas de cocina, tengo torres apiladas que empiezan a dar miedo!
5. Cada semana al menos hacer una receta de un libro.
6. Cada semana utilizar al menos dos cacharros de cocina.
7. Conocer mas amig@s blogueriles cocineriles!
8. Cambiar el horno, me tiene frita!! (compré un termómetro de horno y calienta entre 20 y 40 grados menos de lo que debe...)
9. Acometer más retos cocineriles!

De otro tipo

10. Organizarme mejor! No dejar las cosas para ultima hora, no apilar las cartas del banco, no tener un millon de postits y notas sin sentido...
11. Ahorrar! Nunca he sido capaz de ahorrar en mi vida :S exceptuando para el viaje a los USA de hace un par de veranos. Ya no tengo edad para ir viviendo al dia...
12. Hacer más deporte. Recientemente se apuntó alguien al gym para animarnos mutuamente fuimos el primer mes mucho pero el mes pasado nada de nada. CRIS!!! Tenemos que irrrrr! A MUERTE! ;)
13. Empezar a practicar alguna cosa relajante estilo yoga o pilates, en casa. También me planteo empezar a correr pero eso no sé si será muy ambicioso...
14. Beber mas agua y menos Coca Cola...
15. No comprarme tanta ropa!
16. Ser más positiva y agobiarme menos por cosas que no puedo solucionar
17. Aprender a sacar fotos como Dios manda!
18. Aprovechar mejor el tiempo :)

Bueno, me han salido al final un monton!! Glups!! Seré capaz de cumplirlo todo???

Frustración con la pastamatic...

Sun, 23 Dec 2007 19:21:08 GMT

El viernes vinieron unos amigos a cenar y tenía ganas de hacer pasta, una pasta como esta:

Solamente era pasta fresca rellena de una mezcla de quesos con pesto rojo (el de Canela Molida).

Pues bien... se me rompio una parte!!! >.< Estaba haciendo las placas de lasaña y vi que nada mas accionarla se me partió el extrusor! Me fastidió pero bueno, me dije a mi misma que comeríamos tallarines. Desenrosqué y intenté poner el extrusor de los tallarines y no cabia... y cuando me fijo... la parte que enrosca y que cierra la pastamatic esta deformada! ARRRRRRRRRRRRRGHHHHHHHHHHH!!!!!

Asi que voy a buscar la factura y reclamar al corte ingles y si no me buscare un distribuidor de Simac en España, alguien conoce???

GUAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!

Calma instantánea :)

Sun, 23 Dec 2007 12:24:44 GMT

http://rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.ytmnd.com/

Feliz Navidad!

Thu, 20 Dec 2007 15:09:26 GMT

FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cenitas ligeras: lenguado con ensalada de setas templado

Thu, 20 Dec 2007 08:59:07 GMT

Ahora que estamos en la epoca de constantes, comidas, cenas y reuniones con amigos y familiares, tooodo el rato comiendo, hay que cuidar un poco más de lo habitual lo que se come en casa ;)

Me gusta mucho ir a La Sirena, ya que pienso que los productos que tenen son buenos y tienen mucha variedad. No me gusta comprar productos pre-congelados (va en contra de mi religion!) pero sí los ingredientes que vienen troceados y preprados... se preparan en un plis-plas!

Ademas ultimamente suelo ir a menudo con mi compi Crislo que es una loca de las compras del super como yo ^_^ Tengo el congelador el pobre constantemente a rebosar!!!

Ensalada de setas confitadas
www.lasirena.es - Receta cogida de http://www.lasirena.es/bodyunarecepta.asp?volver=lista&palabra=setas&rec=0029241B&imp=1

1 bolsa mezcla de setas
150 g cebolla troceada (congelada o no)
2 dientes de ajo troceado
150 g zanahoria
Escarola
Rucula
Aceite de oliva
Pimienta negra en grano
Pimienta negra molida
Sal

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofríe el ajo. Inmediatamente, y sin que el ajo coja color, pon la cebolla y añade los granos de pimienta negra. A media cocción pon la zanahoria cortada a tiras finas junto con las setas directamente congeladas. Cúbrelo con aceite de oliva y baja el fuego. Déjalo cocer hasta que la zanahoria esté cocida. Escúrrelo todo, añade la sal y la pimienta y deja que se enfríe. Resérvalo. Presenta el plato con las setas confitadas acompañadas de la escarola y la rucula.

Notas:
- El aceite que nos queda al escurrir las setas puede aprovecharse para otras elaboraciones

Me gustó mucho la receta, muy fácil de hacer :) Lo acompañé de un lenguadito a la plancha y listo!

Cocina reconfortante: Pan de plátano, nueces y coco

Wed, 19 Dec 2007 21:19:15 GMT

Uno de los ingredientes que más me gusta son los plátanos. Cualquier cosa con plátanos me encanta :)

Hace poco recibí el libro More from Magnolia, del famoso Magnolia Bakery de NY, donde la gente hace cola durante horas para comprar cupcakes (mini tartitas como madalenas, con coberturas). No quería hacer cupcakes sino algo mas sencillo así que vi este pan y me decidí por el :)

Pan de plátano con coco y nueces
More from Magnolia

3 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
3/4 cucharaditas canla
3/4 cucharaditas sal
3/4 taza aceite de girasol (u otro con poco sabor)
1 1/2 tazas azucar
3 huevos grandes, a temperatura ambiente y batidos
1 1/2 cuchraditas extracto vainilla
1 1/2 tazas plátanos machacados (unos dos platanos aproximadamente)
3/4 taza nata agria
1 1/2 tazas nueces pecanas o normales
3/4 taza coco rallado

Precalienta el horno a 175C, y prepara el molde del pan, con mantequilla y harina.

En un bol mediano echa la harina, bicarbonato sodico, canela y sal, y mézclalo. En un bol aparte mezcla el aceite y el azucar con unas varilla. Luego añade los huevos y la vainilla y mezcla bien. Luego los plátanos y la nata agria, mezclando bien. Luego mezcla esto con la mezcl de harina, hasta que esté combinado (no bata demasiado).

Echalo en el recipiente preparado y hornealo 60-70 minutos,o hasta que esté hecho. Dejarlo enfriar una hora hasta que se saque del molde y servir.

Notas:
- Puedes sustituir la nata agria por crema fraiche o bien queso philadelphia :)
- Las nueces las puedes tostar para darles mejor sabor

Me encantó la mezcla plátano-coco, la verdad es que nunca se me había ocurido. Os lo recomiendo!!

Especial Cocina Navideña

Wed, 19 Dec 2007 21:02:00 GMT

No me gustan especialmente las revistas de cocina española, me parecen la mayoria muy repetitivas en cuanto a tipo de recetas. Prefiero las americanas que me parecen mas curiosas en cuanto a tipo de recetas y variedad de platos (aunque claro, para gustos colores!!)

Lo que si que compro todos los años es el especial de cocina del Hola (si, ya sé que parece marujilla). Pero este año se lo han trabajado mucho mucho y tiene más de 400 recetas de todas clases, más elaboradas, menos... de cocineros famosos, especiales para los diferentes meses, menús de nochevieja, año nuevo navidad....

Viene en formato libro y cuesta 10 e (vamos, como un librito de cocina).

Podeis verlo aqui.

Xmas come early! (la navidad llega pronito)

Wed, 19 Dec 2007 20:55:04 GMT

Con la llegada de mi amiga M vino un buen lote de dulces y comidas británicas :D Siempre me trae algo!!

Preparado para Sheperd's Pie (pastel de carne) y bombones de Jack Daniels (de los que no queda ninguno!)

Candy Canes (dulce tipico navideño anglosajon) y gominolas... (que buenas!!!!! no llegaron al dia siguiente XD)

Kit para hacer cupcakes navideños y bombones navideños (los cuales ya están en el arbol como ya habeis visto), con mezcla de frutos secos con especias de invierno (yum!!!)

Y aqui se puede ver todo, debajo hay un calendario de advieno de Dr Who (para el costi que es un friki)

Navidad, navidad!!

Wed, 19 Dec 2007 20:49:55 GMT

Hace ya un par de semanas puse el arbol de Navidad, y tiene una decoración muy especial :)

Vino mi amiga M, y siempre que viene en Navidades (ya de paso aprovecha para hacer las compras navideñas, viva el consumismo!! jejee)

Primiero hicimos...

Que junto con candy canes (no se como se llaman en Spanish, sorry!)

Y el arbol que ya habíamos puesto por la mañana....

Chan!!

Ya estamos planeando el arbol del año que viene y voy a ver si lo decoro totalmente con comida! ^_^

Mercado Gastronómico de Madrid, La Plaza

Sun, 09 Dec 2007 21:08:06 GMT

Del 13 al 16 de Diciembre se celebra el Mercado Gastronómio de Madrid, La Plaza, que se celebra varias veces al año (4, mas concretamente).

Esta vez es en la Plaza de Jacinto Benavente, y esta de 11 a 21 h.

Hay clases de Alambique y muchas mas cosas, pero en la web la verdad es que por ahorano dice nada. http://www.laplazamercado.com/

Eso si, hay un PDF recetario con las recetas hechas otros años en las clases.

Y si quereis ver mi experiencia en el de Junio (en la Pza Mayor, no me dio tiempo a ir al de Octubre) podeis verlo aqui (hacia la mitad de la página).

Si no lo habeis visitado y podeis hacerlo, os lo recomiendo ;)